Гуаровая камедь (CAS 9000-30-0)

Гуаро́вая каме́дь, гуаровая смола́, гуа́ра, (Е412) — пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов (Е400-Е499), используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости.

По химическому составу гуара подобна камеди рожкового дерева (пищевая добавка E410). Является полимерным соединением, содержащим остатки галактозы. Вещество обладает достаточной жёсткостью и повышенной эластичностью, хорошо растворимо в воде. Благодаря этим свойствам признаётся весьма эффективным эмульгатором и стабилизатором. При циклах замораживания и разморозки продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.

Дигидрат хлорида кальция (CAS 10035-04-8)

Хлорид кальция – это неорганическое соединение, соль с химической формулой CaCl2. Это белое кристаллическое твердое вещество при комнатной температуре, хорошо растворимое в воде. Его можно получить, нейтрализуя соляную кислоту гидроксидом кальция.

Хлорид кальция обычно встречается в виде гидратированного твердого вещества с общей формулой CaCl2·xH2O, где x = 0, 1, 2, 4 и 6. Эти соединения в основном используются для борьбы с обледенением и пылеподавления. Поскольку безводная соль гигроскопична и расплывается, ее используют в качестве осушителя.

Динатрия эдетат (CAS 6381-92-6)

Эдетат Динатрий — это динатриевая соль эдетата, хелатирующего агента тяжелых металлов, обладающего антигиперкальциемическими и антиаритмическими свойствами. Эдетат, антагонист тяжелых металлов, хелатирует двухвалентные и трехвалентные металлы, образуя растворимые стабильные комплексы, которые легко выводятся почками, что позволяет снизить концентрацию кальция в сыворотке крови. Кроме того, этот агент оказывает отрицательное инотропное действие на сердце за счет временно индуцированного гипокальциемического состояния, тем самым противодействуя инотропным и хронотропным эффектам гликозидов наперстянки на желудочки сердца. При введении в глаза эдетат оказывает офтальмологический эффект за счет хелатирования кальция с образованием растворимых комплексов, тем самым удаляя отложения кальция на роговице.

Додекагидрат тринатрийфосфата (CAS 10101-89-0)

Трехосновный додекагидрат фосфата натрия также известен как тринатрийфосфат или TSP. Он хорошо растворяется в воде и широко используется в качестве чистящего средства. PH 1% раствора обычно составляет около 12, что делает этот реагент достаточно щелочным для омыления жира и масел. В сочетании с поверхностно-активными веществами TSP является отличным средством для очистки всего, от прачечной до бетонных подъездных путей. Эта универсальность и низкая цена производства сделали TSP основой для множества чистящих средств, продаваемых в середине 20-го века. Тринатрийфосфат используется для выделения микобактерий, включая культивирование туберкулезных микобактерий. Используется в качестве осадителя белка в определенных применениях, а также при соосаждении и фракционировании нуклеотидов. Может использоваться для консервации биологически активных образцов почвы. Из-за щелочного pH TSP разрушает цитоплазматическую и внешнюю мембраны клеток Salmonella enterica, что делает его полезным для предотвращения распространения бактерий. Он используется при фотографическом проявлении, осветлении сахара, удалении накипи, умягчении воды и производстве бумаги. Их добавляют во многие продукты в качестве эмульгатора, чтобы предотвратить отделение масла. Его можно использовать как разрыхлитель. Некоторые примеры этих продуктов включают в себя жидкое тесто на рыбе или курице в панировке, а также коммерчески выпеченные торты. Добавление этого продукта в пищу увеличивает срок ее хранения, сохраняя текстуру и внешний вид продукта.