Лактобионовая кислота (CAS 96-82-2)
Лактобионовая кислота (4-O-β-галактопиранозил-D-глюконовая кислота) — оксикислота, дисахарид, состоящий из глюконовой кислоты и галактозы. Лактобионовая кислота может образовываться в результате окисления лактозы. Анион лактобионовой кислоты известен как лактобионат.
Лактобионовая кислота образует соли с катионами кальция, калия, натрия и цинка. Лактобионат кальция используется в качестве пищевой добавки как стабилизатор. Лактобионат калия добавляется в такие консервационные растворы для трансплантации органов, как Viaspan и CoStorSol для обеспечения осмотической поддержки и предотвращения набухания клеток. Минеральные соли лактобионовой кислоты используются как минеральные добавки.
