Glicerīna monostearāts (CAS 123-94-4)
Glicerīna monostearāts, ko parasti sauc par GMS, ir monoglicerīds, ko parasti izmanto kā emulgatoru pārtikā. Tas ir balts, bez smaržas un saldas garšas pārslveida pulveris, kas ir higroskopisks. Ķīmiski tas ir stearīnskābes glicerīna esteris.
GMS ir pārtikas piedeva, ko izmanto kā biezinātāju, emulgatoru, pretsalipes līdzekli un konservantu; emulgators eļļām, vaskiem un šķīdinātājiem; aizsargpārklājums higroskopiskiem pulveriem; cietinātājs un kontroles līdzeklis farmaceitiskajos produktos; un sveķu smērvielu. To izmanto arī kosmētikā un matu kopšanas līdzekļos.
GMS plaši izmanto cepšanai, lai ēdienam pievienotu “ķermeni”. Tas ir zināmā mērā atbildīgs par saldējuma un putukrējuma vienmērīgu tekstūru. To dažkārt izmanto kā līdzekli pret sastingšanu maizē.
To var izmantot arī kā piedevu plastmasai, kur GMS darbojas kā antistatisks un pretaizvīšanas līdzeklis. Tas ir izplatīts pārtikas iepakojumā.
