Vīnskābe (CAS 87-69-4)

Vīnskābe ir balta, kristāliska organiska skābe, kas dabiski sastopama daudzos augļos, jo īpaši vīnogās, bet arī banānos, tamarindos un citrusaugļos. Tā sāls, kālija bitartrāts, pazīstams kā zobakmens krēms, dabiski veidojas fermentācijas procesā. To parasti sajauc ar nātrija bikarbonātu un pārdod kā cepamo pulveri, ko izmanto kā raudzētāju pārtikas gatavošanā. Pati skābe tiek pievienota pārtikas produktiem kā antioksidants E334 un piešķirtu tai raksturīgo skābo garšu. Dabā sastopamā vīnskābe ir noderīga izejviela organiskās ķīmiskās sintēzes procesā. Vīnskābe ir alfa-hidroksikarbonskābe, tai ir diprotiskas un aldarskābes īpašības, un tā ir dzintarskābes dihidroksilatvasinājums.